Los mejores consejos de los mejores chefs del país.
Acerca de Rachel Howard 
Comer y beber
Restaurante de la semana en Londres
George Venieris
Chef del nuevo restaurante Mazi en Londres, que también cocina en Liasti, Lady Finger y Pug en Mykonos.
Ingrediente favorito
Kritamo, un tipo de samfir griego que crece en las rocas junto al mar en la mayoría de las islas. Le da al plato una salinidad marina original.
Plato favorito
Si te diriges a Folegandros, la isla de donde vengo, prueba la especialidad local matsata: pasta fresca con conejo y queso de cabra.
Taberna favorita
Liasti en Mykonos: todos los ingredientes se cultivan en una granja orgánica detrás del restaurante. La comida es sencilla pero sabrosa.
Oferta personal
La cocina griega se basa en ingredientes absolutamente frescos. En Folegandros dicen: «Un buen pescado tiene la cabeza en un plato y la cola en el mar».
Restaurantes
Los 24 mejores restaurantes indios de Londres
Diane Cochilas
Profesora de cocina y autora de 18 libros sobre cocina griega, incluido el próximo Ikaria: lecciones sobre comida, vida y longevidad de una isla donde la gente se olvida de morir.
Ingrediente favorito
Orégano Silvestre Icariano. Tomo y seco por separado con pescado, verduras y frijoles, incluso en algunos platos dulces: va bien con higos. Para mí es como el aroma de la isla. Puedo estar allí incluso si no estoy, solo un pellizco
Plato favorito
Una excelente ensalada griega de tomates August, pepinos frescos, orégano, aceitunas caseras y cebollas rojas calientes. Me encanta condimentarlo con una rodaja de katura, queso de cabra de la isla de Ikaria. (Atención: la ensalada griega real solo se puede servir en verano)
Taberna favorita
La taberna de pescado de Caracas en Karkinagri en el sur de Ikaria. Me encanta por su sencillez. Caracas ha sido pescador toda su vida y la pesca es excepcionalmente fresca. Esta es una verdadera isla griega
Oferta personal
En las tabernas griegas, pregunte siempre si las salsas son caseras. No se deben pedir artículos comerciales
TESSA KIROS
Autor de comida de muchas cocinas griegas
Ingrediente favorito
Agua rosada. Me encanta la infalibilidad que da un platillo como el lukumi, bloques dulces de varios sabores, cubiertos con azúcar en polvo.
Plato favorito
Calamares fritos, sobre todo en la taberna familiar de la playa de Chrissopigi, Sifnos.
Taberna favorita
Avissinia Cafe en Monastiraki, Atenas. Si tiene suerte, puede conseguir una mesa en la terraza debajo de la Acrópolis. Tengo taramasalata y gavros (filetes de pescado marinados en vinagre)
Oferta personal
Si pide café griego, asegúrese de que esté preparado correctamente en Howoli, cocine en arena caliente y déjelo reposar durante unos minutos para que la tierra se asiente en el fondo.
Esta función apareció por primera vez en Cond? Nast Traveler julio de 2014
