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Kakaw Uhanal, en el camino del mejor chocolate de Vancouver…

Una de las primeras imágenes que nos vienen a la mente cuando pensamos en el chocolate es una agradable taza humeante, llena de chocolate caliente, disfrutada en el íntimo abrazo de nuestro sofá mientras fuera de la casa una lluvia rugiente ilumina el cielo.
Es precisamente a partir de esta imagen y del gris que trae la fina llovizna que incansablemente baña Vancouver durante el invierno, que pensé en presentarles algunos de los mejores postres alternativos a estos lúgubres días.

En el verano de 2011 se inauguró Thierry , la chocolateríastelería y cafetería del aclamado pastelero francés Thierry Busset . El ambiente sobrio, tranquilo y elegante sigue el estilo de los cafés franceses y se aleja de las cadenas anónimas y estandarizadas de cafeterías americanas.

En cuanto entre, su atención caerá sobre la mesa de mármol gris y negro, humedecida por discretas vetas doradas, en la que se exhiben algunos de los mejores productos de la casa en composiciones originales y empalagosas.

Ciertamente citaría la madelaine , típicos dulces franceses en forma de concha, hechos con cáscara de naranja, limón o chocolate negro, o el sablès , agradables galletas redondas con un envolvente sabor a avellana, almendra o mantequilla con sal marina.

La vista de la vitrina en la que está dispuesta la amplia selección de los maravillosos pasteles que se producen aquí, hará que vuelvan un poco niños. Con los ojos brillantes y la boca llorosa te dejarás guiar por el personal amistoso y preparado en la elección de tu pequeño pecado de garganta.

He elegido el eclair de chocolate , un pastel de forma alargada, hecho con la masa básica de los hojaldres, relleno de natillas y cubierto con glaseado de chocolate. Dulce esencial en su forma, presentación e ingredientes, pero la unión armoniosa entre el fuerte sabor azucarado del glaseado y el suave y delicado sabor de la crema ha encantado mi paladar.

Muchos de ustedes probablemente se sentirán tentados por los icónicos dulces de la confitería francesa, los macarones . Basados en los merengues, con su superficie perfectamente lisa, una esponjosa capa de pastelería que encierra el suave relleno de crema, encuentran aquí su expresión en sus sabores más clásicos como el chocolate, el pistacho, la gianduja o el café, o en sus variantes particulares como el lichi, la lima o la nuez de arce. Destacados en todos sus colores de fantasía, harán difícil su elección.
Thierry es también apreciado por su café , con un sabor fuerte e intenso, en mi opinión uno de los mejores, si no el mejor de Vancouver, y sus chocolates calientes.

El lugar, pequeño pero siempre concurrido, con un bonito patio exterior, calentado en los meses de invierno, está abierto toda la semana hasta la medianoche. Así que no tienes excusa; por la mañana para tomar un café acompañado de un croissant, por la tarde para una pausa para salvar el ánimo o para charlar con los amigos, por la noche para un poco de placer nocturno, una parada en la calle Alberni 1059, en medio del centro de la ciudad, es imprescindible.

Chocolate Arts , por otra parte, una chocolatería moderna y vanguardista, situada en 1620 West 3rd Avenue , esconde su as bajo la manga en el júbilo pecaminoso de los pequeños y tentadores chocolates propuestos en formas, gustos y combinaciones particulares e innovadoras.

La elección correcta podría ser combinar un chocolate con un chupito de chocolate . El chupito de chocolate no es más que una versión pequeña, en cantidad, de chocolate caliente, servido en una pequeña taza de cerámica blanca.
Puede elegir el sabor probando pequeños granos de las diferentes fragancias; una vez que haya encontrado la que más le convenga, se la indicará al personal que, bajo sus ojos, le preparará la deliciosa bebida.

Como amante del chocolate negro, elegí la calidad Araguani 72%. El color marrón claro puede ser engañoso, pero una vez probado se puede sentir inmediatamente su estructura cargada y amarga, no demasiado densa, con un fuerte e intenso perfume. Decidí emparejarlo con un bonito mini brownie ; a pesar de su tamaño, mantiene un sabor rico y con cuerpo, y un solo bocado te saciará.
Muy bueno también el Manjari 64%, con un sabor más dulce y ligerora los paladares más finos.

En la característica isla Granville, hay los chocolates de Roger . La primera tienda se abrió en Victoria, capital de la Columbia Británica, en 1885 y tiene una larga tradición.

El ambiente no es muy grande y se distingue por su atmósfera acogedora, cálida y relajante.
Cerca de la entrada hay una pequeña vitrina con ocho sabores de helado , entre los cuales uno de los más apreciados es el chocolate negro con almendras picadas.

Si buscas un pensamiento original, este es el lugar para ti: una amplia gama de embalajes precisos y sofisticados recogen las mejores creaciones de esta chocolatería. Un chocolate regordete en forma de corazón, el rollo de corazón de crema Victoria , fue mi elección. La delgada y crujiente cubierta exterior de chocolate negro ocultaba un cremoso corazón de vainilla, denso, firme y agradablemente dulce.
A los canadienses les encanta Roger´s, así que toma nota de esta dirección: 1571 Johnston Street .

Por último, me gustaría decir unas palabras sobre Sinfully the Best . Esta no es la tienda de chocolate habitual, esta pequeña joya no tiene nada de corriente.

Un gran ventanal que da a la calle permite ver el taller de artesanía desde el que las notables creaciones son creadas por las manos de verdaderos artistas del chocolate. Esta aura de distinguido profesionalismo es inmediatamente perceptible.

El entorno es pequeño, tranquilo, brillante y bien cuidado. Una vez dentro, una amable dama le ofrecerá una degustación; es un pequeño pastel cuya forma recuerda a la de un tulipán : los delicados pétalos están hechos con una finísima lámina de chocolate con leche que contiene una suave y esponjosa mousse sobre la que se colocan unos crujientes pralinés de chocolate. Algo único. La mousse, preparada diariamente, propuesta por ejemplo con sabores de arándano, vainilla o chocolate, tiene un sabor fresco y ligero que persistirá agradablemente en el paladar sin ser intrusiva ni aburrida. Será rápido como un rayo.

Pero manténgase enfocado porque otros productos también merecen atención. De hecho, la tienda ofrece una interesante variedad de finos aceites picantes, sales marinas y salsas especiales. Puede pedir al personal, todas mujeres, que le ayuden a emparejar una sabrosa selección de manera adecuada; con pasión le explicarán la composición de los distintos productos y le sugerirán las combinaciones adecuadas. Situado en el distrito histórico de Stevenson, en 3993 Chathan Street , Richmond, Sinfully es definitivamente digno de una visita.

«La comida de los Dioses «, es decir, Kakaw Uhanal en los mayas, ¿fue capaz de darte un poco de buen ánimo y hacer que tus intenciones dietéticas flaquearan?

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