Algunos de los mejores quesos de Lone Star State provienen directamente de Dublín, Texas, en la granja familiar Veldhuisen. Esta granja de 180 acres produce de todo, desde leche hasta queso. Visite la granja familiar Veldhuizen para una visita guiada de la granja, o compre Cheese Veldhuizen de Shoppe en el mismo lote. Sin embargora aquellos fuera del área de Dublín, los quesos Veldhuizen se pueden encontrar en establecimientos selectos de Texas.
Los propietarios de granjas familiares, Veldhuisen Stewart y Connie, se esfuerzan por producir el mejor queso posible, y eso comienza con la leche con la que se elabora el queso. En la finca, los Veldhuisens tienen un rebaño de vacas lecheras de las que se obtiene toda la leche para sus quesos.
Lo especial de esta masía es que todo se hace de forma natural. Las vacas comen pasto y no reciben antibióticos ni hormonas. La tierra también se cultiva sin pesticidas ni productos químicos. A su vez, estos procesos naturales producen una leche rica y cremosa, que luego produce deliciosos quesos.
El proceso de elaboración del queso se lleva a cabo en la granja familiar Veldhuisen. Hay una sala de quesos en el lugar que se utiliza especialmente para la producción artesanal de estos increíbles quesos. Sin embargo, la verdadera magia ocurre en la sala de crianza, donde algunos quesos envejecen hasta por tres años. Está aquí, después de un cuidadoso volteo, cubrimiento, aclarado y, por supuesto, esperando que el queso desarrolle aromas complejos.
Se sabe que los quesos Veldhuizen son quesos de leche cruda, muchos de los cuales son cheddar. Los quesos cheddar seguramente complacerán a cualquier amante del queso, ya que Veldhuizen ofrece quesos cheddar suaves, medianos y picantes. Sin embargo, el queso más popular producido por los Veldhuisens debe ser el queso conocido como «Texas Gold». Este queso cheddar de mediana edad tiene una vida útil de seis a ocho meses, lo que lo hace cremoso y con cuerpo con una gran complejidad. Para aquellos que buscan un queso más exclusivo, elija Cheddar Redneck, elaborado con cervezas de Texas, Shiner Bock o St. Arnold.
Veldhuisen los hace todos, desde queso cheddar hasta gouda, queso azul y parmesano. Los amantes del queso de Texas deben esperar el queso Veldhuizen, ya que todo, desde la leche hasta el proceso de fabricación, se cultiva en Texas. Entonces, ¿quién está listo para cortar el queso?
