Ningún recorrido culinario por Italia está completo sin una visita a Mantua. Este paraíso gastronómico ofrece delicias como los tortelli de calabaza, salsas multicocina y algunos de los mejores restaurantes de Italia. En un radio de 40 km, Mantua presume de seis estrellas Michelin repartidas entre Dal Pescatore en Canneto sull’Oglio, L’Ambasciata en Quistello e Il Bersagliere en Goito. Históricamente, Mantua se destacó durante el Imperio Romano como el lugar de nacimiento del poeta Virgilio y, más tarde, como la capital de los duques de Gonzaga, que gobernaron durante tres siglos, convirtiéndola en una de las ciudades más memorables del país.
Dónde alojarse en Mantua
SAN LORENZO
Piazza Concordia 14 (00 39 0376220 500; www.hotelsanlorenzo.it)
Ubicado en el centro de la ciudad, cerca de Piazza Broletto. Las habitaciones son amplias y cómodas, con una terraza panorámica que ofrece vistas a la Rotonda di San Lorenzo del siglo XI.
HOTEL BROLETTO
Vía Accademia 1 (00 39 0376 326 784)
Una opción económica con una excelente ubicación.
VILLA BOGONI
Via Vittorio Veneto, Sorga (00 39 0457 370 129, www.villabogoni.it)
Antigua finca principesca decorada con frescos de un seguidor de Giulio Romano.
DUQUE
Via della Stamperia 18 (00 39 0375 220 021)
Hotel de tres estrellas gestionado por una familia, ubicado en una zona tranquila de la ciudad, con un atrio lujoso adornado con columnas de mármol.
Dónde comer en Mantua: mejores platos y restaurante
Mantua, una joya culinaria en el norte de Italia, ofrece una riqueza gastronómica que refleja su historia y tradiciones. Aquí te presentamos algunos de los mejores platos que no puedes dejar de probar cuando visites esta encantadora ciudad.
1. Tortelli di Zucca
Este plato emblemático de Mantua es una delicia que combina sabores dulces y salados. Los tortelli di zucca son una pasta rellena de puré de calabaza, amaretti (galletas de almendra), mostarda (fruta confitada en almíbar de mostaza) y queso parmesano. Se sirven con mantequilla derretida y salvia, creando una experiencia de sabor única y memorable.
2. Risotto alla Pilota
El risotto alla pilota es un plato típico de la región, preparado con arroz Vialone Nano, salchicha y queso parmesano. Su nombre proviene de los «piloti», los trabajadores que desgranaban el arroz en los molinos. Este risotto se caracteriza por su textura cremosa y su sabor reconfortante, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
3. Stracotto d’Asino
El stracotto d’asino es un estofado de burro cocido lentamente con vino tinto, cebolla, zanahoria y especias. Este plato, tradicionalmente servido con polenta, es una verdadera joya de la cocina mantuana. La carne se vuelve increíblemente tierna y adquiere un sabor profundo y robusto gracias a la larga cocción.
4. Luccio in Salsa
El luccio in salsa es un plato de pescado típico de Mantua. El lucio (pike) se cocina y se sirve con una salsa verde hecha de alcaparras, perejil, anchoas, pan rallado y vinagre. Este plato destaca por su frescura y el contraste de sabores, siendo una opción ligera y deliciosa.
5. Sbrisolona
Para los amantes de los postres, la sbrisolona es una tarta tradicional que no puedes perderte. Hecha con almendras, harina de maíz y manteca de cerdo, esta torta tiene una textura crujiente y un sabor irresistible. Se suele acompañar con un buen vino dulce o un licor local.
6. Mostarda Mantovana
La mostarda mantovana es un acompañamiento único que combina frutas confitadas en un jarabe de mostaza picante. Tradicionalmente se sirve con carnes hervidas o quesos, añadiendo un toque de dulzura y picante a los platos.
7. Agnolini in Brodo
Los agnolini in brodo son pequeñas pastas rellenas de carne que se sirven en un caldo sabroso. Este plato reconfortante es especialmente popular durante las fiestas y en los meses más fríos, ofreciendo un caldo rico y profundo complementado por los delicados agnolini.
8. Salame Mantovano
El salame mantovano es un embutido típico de la región, preparado con carne de cerdo y especias. Este salami se cura tradicionalmente y se disfruta en rebanadas finas, ideal para acompañar con pan fresco y un buen vino tinto local.
LOS MEJORES RESTAURANTE DE PADUA
DAL PESCATORE
Canneto sull’Oglio, 38 km al oeste de Mantua, cerca de la autopista SS10 (00 39 0376723 001; www.dalpescatore.com)
Considerado por Paul Bocuse como «el mejor restaurante del mundo», este establecimiento con tres estrellas Michelin combina un ambiente acogedor con una cocina extraordinaria. Los platos incluyen compota de tomate, berenjena y albahaca con sal marina, y tortelli de calabaza. Cerrado los lunes y martes, y del 2 al 24 de enero y del 14 de agosto al 8 de septiembre.
EMBAJADA
Quistello (00 39 0376 619 169; www.ristoranteambasciata.it)
Restaurante con estrella Michelin situado a orillas del río Oglio. Dirigido por el chef Romano Tamani, ofrece una experiencia culinaria que recrea las tradiciones del Renacimiento. Cerrado los domingos por la noche, los lunes, enero y agosto.
BERSALIER
Goito, 18 km al noroeste de Mantua, por la carretera SS236 (00 39 0376 60007)
La cocina de Massimo Ferrari, galardonada con una estrella Michelin, ofrece una fusión de tradición local y técnica francesa. Cerrado los lunes, martes y agosto.
AQUILA NIGRA
Vicolo Bonacolsi 4 (00 39 0376 327 180)
Ubicado cerca del Palacio Ducal, combina tradición y creatividad. Cerrado domingos, lunes y agosto.
IL CIGNO – TRATTORIA DEI MARTINI
Piazza Carlo d’Arco 1 (00 39 0376 327 101)
Recientemente simplificó sus platos y redujo precios, manteniendo su distintivo capón agridulce. Cerrado lunes, martes y agosto.
GANSO BLANCO
Via Finzi 2 (00 39 0376 323 700)
Ofrece una moderna trattoria con un menú de temporada que combina delicias locales con ideas creativas. Cerrado lunes y del 6 al 31 de agosto.
AGUJERO EN LA JAULA
Via Cavour 98 (00 39 0376 366 901)
Bodega y tienda de licores que sirve excelentes ensaladas y fantásticos quesos locales o platos de salami.
TRATTORIA CAVALIER SALTINI
Plaza XXIII 10 de abril, Pomponesco (00 39 0375 86710)
Trattoria que ofrece auténtica cocina casera de Mantua, como tortelli de calabaza y tagliatelle de pato. Cerrado lunes y del 17 de julio al 14 de agosto.
Qué ver en Mantua
HISTORIA Y CULTURA
LOS GONZAGA
La familia Gonzaga gobernó Mantua durante tres siglos, desde 1328, destacándose como mecenas de las artes y la cultura. Artistas como Pisanello, Mantegna y Giulio Romano trabajaron para ellos.
PALAZZO DUCALE
Sala de Bodas (00 39 0376 382150)
Dentro del Palazzo Ducale, sede de los Gonzaga, se pueden admirar frescos de Pisanello y los famosos frescos de Andrea Mantegna en la Camera degli Sposi.
PALAZZO DEL TE
(00 39 0376 323266)
Construido por Federico II Gonzaga para su amada, alberga las alegorías manieristas de Giulio Romano.
TEATRO ACADÉMICO BIBENSKY
(00 39 0376 327653)
Uno de los teatros barrocos más perfectos de Europa, diseñado por Antonio Bibiena en 1769. Mozart tocó aquí en 1770.
SABBIONETA
Transformado por Vespasiano Gonzaga en una ciudad ideal del Renacimiento. Destacan el Teatro Vincenzo Scamozzi y la Galleria degli Antenati.
RÍO PO
El antiguo río italiano ofrece un paisaje pintoresco con chozas de pesca y puentes de pontones.
La mejor forma de moverse por Mantua
Mantua es accesible en excursiones de un día desde Bolonia, Milán o Verona. El centro de la ciudad está cerrado al tráfico no autorizado, aunque los huéspedes de los hoteles centrales reciben pases para descarga de equipaje. Para llegar a los restaurantes fuera de la ciudad, es necesario un automóvil o taxi. Dentro de la ciudad, la bicicleta es el medio de transporte preferido, a pesar de los adoquines.
