Si pensamos en la cocina griega, los platos tradicionales que saltan a la vista son muy conocidos, pero lo que realmente distingue la gastronomía de Salónica es su mezcla única de influencias mediterráneas y turcas, creando una experiencia culinaria rica y diversa.
Más allá de los clásicos como la ensalada griega, tzatziki, moussaka, souvlaki y dolmades, esta ciudad tiene una oferta gastronómica que va mucho más allá, con sabores y combinaciones sorprendentes. Aquí te comparto una guía de los principales platos de la gastronomía griega, así como algunas joyas de Salónica.
Principales Platos de la Gastronomía Griega
Ensalada Griega (Horiatiki)
Esta no es solo una ensalada, es una celebración de la frescura y la simplicidad mediterránea. Cortados en trozos grandes, los ingredientes básicos son tomates, pepinos, cebollas, aceitunas y el infaltable queso feta. El aceite de oliva griego es el rey aquí, y generalmente se utiliza generosamente. En Grecia, no es solo un plato, sino una tradición de compartir entre amigos y familia, con la ensalada colocada en el centro de la mesa para que todos disfruten juntos.
Ouzo
El ouzo es la bebida nacional que acompaña las comidas en Grecia. Este destilado, elaborado a base de anís, tiene una graduación alcohólica de entre 40 y 50 grados, lo que lo convierte en un licor potente. Se suele tomar en pequeños sorbos, acompañado de hielo o con un poco de agua. En las comidas, es la bebida que acompaña desde el principio hasta el final, en el tradicional estilo griego de disfrutar la comida lentamente, con una copa de ouzo en mano.
Mezedes
Los mezedes son pequeños platillos para compartir, y no deben confundirse con las tapas españolas. Aunque en apariencia parecen ser aperitivos, son mucho más que eso en la cultura griega: representan el arte de comer juntos, disfrutando del sabor en cada bocado. Estos platillos son una parte esencial de cualquier comida en Grecia, y una buena cantidad de mezedes te asegurará una experiencia gastronómica completa.
Souvlaki
Los pinchos de carne, especialmente de cerdo o cordero, son el alma de la comida callejera en Salónica y otras partes de Grecia. El souvlaki se cocina en parrillas al aire libre y se sirve con una salsa tzatziki (una mezcla cremosa de yogur griego, pepino y ajo), haciendo de cada bocado una explosión de sabor. Además, es común acompañarlo con pan de pita, y si quieres algo más contundente, algunos lo rellenan con papas fritas y verduras frescas.
Pita Gyros
Este plato es el equivalente a un kebab turco pero con un toque griego. La diferencia está en el pan redondo de pita, que se rellena con carne, normalmente de cerdo o pollo, papas fritas, y una mezcla de verduras frescas. Todo se enrolla y se sirve en forma de burrito, un bocado delicioso para disfrutar mientras paseas por la ciudad.
Moussaka
Este es uno de los platos más conocidos de la cocina griega. Moussaka es una especie de lasaña, pero en lugar de pasta, está hecha con capas de berenjenas, carne picada (generalmente de cordero o cerdo) y una rica salsa bechamel que cubre todo el conjunto. Este plato horneado es un clásico de la cocina griega que no puedes dejar de probar.
Dolmades
Los dolmades son hojas de parra rellenas, generalmente con arroz, hierbas y a veces carne picada. Estos pequeños paquetes de sabor se sirven como parte de los mezedes y son una opción deliciosa y fresca. La mezcla de hierbas y arroz con el toque ligeramente ácido de las hojas de parra es una de las delicias más representativas de la gastronomía griega.
Sabores y Platos de Salónica
Si bien los platos tradicionales griegos dominan la escena gastronómica en Salónica, la ciudad tiene su propio sello distintivo, influenciado tanto por su herencia turca como por las tradiciones locales. Los ingredientes frescos del mar Egeo, las hierbas autóctonas y el aceite de oliva son fundamentales, pero la combinación de sabores turcos con griegos crea algo verdaderamente único.
Platos típicos de Salónica incluyen:
- Bougatza: Un pastelillo relleno que puede ser dulce o salado, muy típico de Salónica. El relleno puede ser de crema pastelera, queso o carne, y es una delicia que se disfruta en las calles locales.
- Kavourmas: Una especialidad local que consiste en embutidos caseros a base de cerdo, cocidos con hierbas y especias. Este plato tiene una textura única y es ideal para acompañar con pan crujiente y una copa de ouzo.
- Sarantario: Un plato de pescado frito o mariscos, que es otra de las joyas culinarias de Salónica. Los pescados frescos se fríen con harina y se sirven con una rodaja de limón. Simple pero delicioso.
Los 4 Mejores Restaurantes para Comer en Salónica
Si estás buscando una experiencia gastronómica auténtica en Salónica, te presento los 4 mejores lugares para disfrutar de la deliciosa comida griega. Cada uno de estos restaurantes ofrece un ambiente único, platos tradicionales con un toque moderno y, por supuesto, el aceite de oliva como uno de los ingredientes más destacados. ¡Prepárate para un viaje de sabores inolvidables!
1. Ouzo Melathron (Eletheriou Venizelou 21 – 23, Thessaloniki)
Situado en el vibrante distrito de Ladadika, conocido por su ambiente bohemio, Ouzo Melathron es un lugar clásico para disfrutar de la cultura griega del ouzo. Este ouzeri es muy popular entre los locales y ofrece un menú extenso que parece sacado de un cuento griego. La pared decorada con divertidas pinturas de platos da vida a la experiencia culinaria y, aunque el menú es extenso, te recomendamos probar los kolokithokeftedes (bolas de calabacín fritas), el delicioso pulpo a la parrilla con aceite de oliva y las sardinas a la parrilla. Todo esto, acompañado de la alegría y el ritmo de la música local, creará un ambiente perfecto para disfrutar de las tradicionales mezedes mientras saboreas un vaso de ouzo.
2. Panellinion (Centro de la ciudad de Salaminos 1, Salónica)
Este restaurante, con una ubicación estratégica en el centro de Salónica, es perfecto tanto si te gustan las comidas al aire libre como si prefieres disfrutar de la comida griega clásica en un entorno más íntimo. Las mesas están dispuestas cerca de la calle, lo que crea un ambiente auténtico y relajado, pero siempre puedes elegir sentarte en su acogedor interior. Aquí, los mezedes tradicionales brillan, con opciones como el bouyiourdì (feta horneada con pimientos y tomates) y el puré de berenjena horneado. Estos platillos son ideales para compartir y disfrutar de una comida griega típica, a precios asequibles, con platos principales que varían entre los 6 y 9 euros. Panellinion es un lugar donde puedes disfrutar realmente de la gastronomía griega en su forma más pura y sencilla.
3. Ergon (Kouskoura 3, Thessaloniki)
Ergon es el lugar perfecto si estás buscando una mezcla de productos locales de alta calidad y una experiencia gastronómica única. La tienda delicatessen ofrece productos griegos de pequeñas marcas, cuidadosamente seleccionados, y se combina con un restaurante informal que sirve platos reinterpretados por el famoso chef Dimitris Skarmoutsos. El ambiente es relajado y acogedor, con un personal joven y entusiasta. Aquí encontrarás platos que van más allá de lo tradicional, como la ensalada de lentejas o el Gruyere de la isla de Naxos, que es frito con harina de algarrobo y semillas de amapola. También debes probar las papas fritas con staka, una mantequilla cretense hecha con crema de cabra, y las dolmadakia (rollos de arroz envueltos en hojas de parra). No te olvides de probar el cóctel Mohios, un mojito hecho con Mastiha, un licor de la isla de Chios, que te dejará con ganas de más. Los precios son razonables, con mezedes entre 3 y 7,5 euros y platos principales que rondan entre 9 y 13 euros.
4. 7Thalasses (Kalapothaki 6 – 10, Thessaloniki)
Si te gustan los productos del mar, 7Thalasses es el lugar ideal para disfrutar de pescado fresco en un ambiente elegante pero relajado. El restaurante, cuyo nombre significa «a los 7 mares», se especializa en platos de mariscos y pescados griegos de la más alta calidad. Entre las opciones recomendadas están la ensalada de anguila ahumada, el queso Mastello a la parrilla (de la isla de Chios), y el risotto con almejas y eneldo, un plato fresco y sabroso. Otro imperdible es el avgotaraho, las huevas de mújol capturadas en la costa de Missolungi. Para terminar, no dejes de probar el helado de lima con aceite de oliva, un postre delicioso que es la perfecta culminación para una comida de alta gama. Aunque es un poco más caro que las tabernas tradicionales, la calidad y el ambiente valen la pena. Sin duda, es una experiencia para aquellos que buscan sabores frescos y sofisticados.
En Resumen
Ouzo Melathron, Panellinion, Ergon y 7Thalasses ofrecen una muestra variada y deliciosa de la gastronomía de Salónica, cada uno con su propio enfoque único de los sabores tradicionales griegos. Desde la comida de la calle en Ouzo Melathron hasta la alta cocina de mariscos en 7Thalasses, pasando por la reinterpretación moderna de los clásicos en Ergon, estos restaurantes te permitirán disfrutar de lo mejor de la ciudad mientras saboreas lo mejor de la cocina griega. ¡No dejes de probarlos si tienes la oportunidad de visitar esta vibrante ciudad!
