Este centro asiático ha sido durante mucho tiempo un lugar favorito para la comida callejera, pero Bangkok ahora está ascendiendo a su estatus de gastrónomo con estrellas Michelin y chefs revolucionarios con entusiasmo.
Chris Shalkes
EL PLATO DEBE SABERSE
Salir de Bangkok sin comer ni un solo pad thai sería un crimen, así que haz una parada en Thip Samai, considerado por muchos como uno de los mejores vendedores ambulantes de la ciudad. Fideos ahumados y ligeramente dulces con gambas, brotes de soja, maní triturado y hojuelas de chile es lo que ha elaborado este Bib Gourmand. Espere largas filas mucho antes de que abra a las 5 pm.
Thip Samai, 313-315 Maha Chai Road, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Tailandia.
(Sin sitio web)
COCINERO ALIMENTANDO COSAS
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ÚLTIMO DISTRITO
JUA en Bangkok, Tailandia
En la Ciudad Vieja, el próspero distrito artístico de Talat Noi se está convirtiendo en un destino gourmet, donde muchos chefs de la nueva ola compran en sus estrechos rincones. El pionero 80/20 encabezó la lista en 2015, pero en los últimos meses ha visto una explosión de descubrimientos emocionantes como el exquisito JUA al estilo japonés y 100 Mahaseth para las recetas de Isaan.
EL GRAN DESCANSO
El precio de 20 por una tortilla de cangrejo puede parecer una cifra astronómica en Bangkok, pero pruebe este kala kai jau preparado por expertos en Ra’an Jay Fay y encontrará que vale la pena. Cada plato está lleno de trozos de carne de cangrejo jugosa fresca y cocinada por la tía Fai (la reina de la comida callejera tailandesa), que trabaja en máquinas disfrazadas para protegerse de las salpicaduras de aceite caliente. Dado que Raan Jay Fai es el primer y único restaurante de comida callejera tailandesa galardonado con una estrella, se espera que los precios aumenten aún más.
Raan Jay Fai, 327 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Tailandia
(Sin sitio web)
TABLA MÁS DIFÍCIL DE EVALUAR
Gaggan, Bangkok, Tailandia
Incluso antes de que Gaggan obtuviera dos estrellas en diciembre, sin mencionar los 50 mejores restaurantes asiáticos en tres años consecutivos, conseguir una mesa en este establecimiento indio progresista (bocadillos de cerdo, vindaloo, helado de erizo de mar) ya estaba recibiendo atención. al menos un mes de espera y muchas llamadas telefónicas. Dada la noticia de que cerrará en 2020, es poco probable que la situación mejore pronto.
Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330, Tailandia (Eatatgaggan.com)
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