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Donde comer en Bombay

Karam Sethi es el jefe de cocina del famoso restaurante indio Trishna de Londres y también conoce bien Mumbai. Desde verdaderos puestos de comida callejera hasta Sister Trishna, ampliamente aclamado como uno de los mejores restaurantes de mariscos del mundo, ¿puedes recomendar los mejores lugares para comer en esta brillante ciudad de la India?

Describe la escena culinaria en Mumbai. La escena culinaria de Mumbai es emocionante hoy. Primero, es rico en cultura. En ningún lugar de la India encontrará cocina costera, cocina maharashraniana, cocina del norte de la India, excelente cocina musulmana y cocina vegetariana del sur de la India. En segundo lugar, es democrático. Como era de esperar, los restaurantes modernos de alta gama sirven los platos más cosmopolitas: algunas de las mejores cocinas panasiáticas, chinas, japonesas, internacionales e indoeuropeas. Pero la verdadera magia ocurre en el agujero en la pared dhab donde se venden los mejores kebabs, en establecimientos familiares que preparan los mariscos más frescos a poca distancia, en los chatwalls en Chowpatty Beach, donde se preparan los platos más calientes y deliciosos, y street vendedores que alimentan a millones de hambrientos Mumbai tiene una cantidad increíble de comida. Mumbai satisface todos los gustos, sin importar el presupuesto.

Si tuvieras que elegir un hotel para alojarte en un restaurante, ¿cuál elegirías? Hotel Taj President en Colaba. ¿Café Konkan? te hace sentir como si hubieras entrado en la cocina de una casa local en algún lugar de la costa. ¿Café Konkan? Es un tributo a la cocina rica en coco de las regiones que se extienden entre Mumbai y Karnataka, los métodos de cocción varían según las estaciones y los ingredientes de temporada dominan el menú cambiante.

¿Dónde comer para los visitantes de la ciudad? Desayuno ¿Nunca he probado mejor Akuri (huevos fritos indios) que BritanniaCaf? (Ballard Estate) es un antiguo favorito de los parsis en la ciudad. Cuando los parsis emigraron a la India debido a la persecución en Persia, trajeron a sus dioses y comida con ellos. Los huevos se cocinan con cebolla, tomate, chile verde y cilantro fresco, y me encanta comerlos con paté fresco untado con mantequilla de Amul. El té y posiblemente el leasmi de Mumbai más cremoso disponible en Gran Bretaña son el acompañamiento perfecto para el akuri. Como dice el lema de Britannia: «No hay amor más que el amor por la comida». Amén.

En movimiento Las líneas ferroviarias son la sangre de Mumbai. Oxford Circus a las 8 am es una estación fantasma ya que el Salvaje Oeste se quedó sin oro en comparación con la estación Grand Victoria (todavía mencionada por los lugareños de VT a pesar del cambio de nombre nacionalista). Afuera hay docenas de puestos de comida, una tienda de Mumbai en Pret o Costa. Un afortunado pasajero de Mumbai come los sándwiches de verduras más deliciosos que jamás haya comido: el llamado Mumbai Sandwich. Rebanadas gruesas de pan blanco, chutney de menta, bhaji de papa hojaldre que parece un sándwich club. La fusión fue exitosa.

Almuerzo Para el almuerzo, asegúrese de visitar Trishna, nuestro restaurante asociado en Cala Ghoda. Pregúntale a Ravi Anchan y seguro que te invitará a algunos de los mejores mariscos del mundo. Pato de sémola frito al estilo Bombay, camarones Kolivada, cangrejos gigantes al ajo con mantequilla, hassis de pescado de Mangalorean, Hyderabadidal, la comida es excelente y te dejará con la necesidad de una siesta por la tarde.

Antes de cenar Recomiendo encarecidamente ir al India Cricket Club para tomar una pinta de Kingfisher y un bocadillo en el bar. Las papas asadas con chiles verdes, cebollas verdes y cilantro, y la charla de maní tostado son compañeros perfectos con un vaso de cerveza fría. Alternativamente, diríjase a Aer en la cima del Four Seasons en Mahalakshmi para ver la puesta de sol. Mumbai se estira sobre ti mientras te relajas en el cómodo sofá bebiendo sus atrevidos cócteles.

Precio Indigo sirve la mejor cocina indoeuropea contemporánea en este elegante bungalow reformado en el corazón de Colaba. El comedor de la azotea es una auténtica maravilla en verano.

Precio de publicación Visita Marine Drive para comprar mangos Alfonso frescos y streetcoolfi para disfrutar del postre perfecto. En el verano, pida helado con crema de manzana natural: está frío, cremoso y cada bocado contiene rodajas de crema de manzana madura. Siéntese en el umbral del Mar Arábigo y suba al azúcar a la luz de la luna.

Post discoteca / bar El Olive Bar and Kitchen en Bandra es el lugar perfecto para relajarse con el glamour de Mumbai. Pero si te sientes atrevido, dirígete a Bade Miya, ubicado en Tulloh Road en Mumbaira disfrutar de una buena comida tradicional mooglai. Los pinchos con shike de pollo y cordero, pollo tikka y los famosos baidarotis (roti a base de huevo relleno con cubitos de pollo o cordero, cebollas verdes, ají verde, cilantro y huevo batido) absorberán perfectamente al martín pescador.

¿Dónde encontrar la mejor comida callejera? Mumbai Street Food destaca la gran variedad y belleza de la cocina de Mumbai. Aquí están mis quioscos favoritos:

Chaupatti Muslimbiryanis charla en la playa en Mahime desde el restaurante Lucky Lassi en Ranade Road VadaPav y Pavbhaji de Sri Krishna Baida Rotis de Bademiya Khao Gully en Colaba para comida Maharashtrand

¿Cuál es tu mejor consejo gastronómico de Bombay? Intente comer en la casa de un local de Mumbai, si es posiblera un verdadero sabor de la auténtica cocina de Maharastra. Son las personas más calientes y, sinceramente, nada supera al cangrejo de ajo casero en aceite, pescado, chile en escabeche o curry de camarones con coco dulce, especialmente con whisky soda. Scotch, por supuesto.

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