NoruegaUndredal: un sueño en Noruega

Undredal: un sueño en Noruega

Aventuras noruegas: Undredal, la aldea de las cabras y el queso caramelizado

Mi relación con Noruega empezó con el pie izquierdo. Incluso antes de la salida, cuando el comandante del vuelo Madrid-Amsterdam nos informa de un fallo de motor que nos hará llegar al aeropuerto de Schiphol mucho más tarde de lo esperado.

Pierdo mi conexión con Bergen y, sólo después de horas de espera, me embarcan en el último vuelo de la noche para descubrir que los organizadores olvidaron reservarme una habitación. Paso la noche en casa de una conocida de una amiga: su hijo está en la universidad, así que hay una cama extra en el sótano sin ventanas.

A la mañana siguiente no estoy bien preparado para este país: hay todos los ingredientes para lo que podría ser un viaje desastroso. Pero cuando llego a Undredal , horas más tarde, tengo que creer de nuevo. Es amor a primera vista con este pequeño pueblo al final de Sognefjord, el más largo de Noruega. Aquí encuentro exactamente lo que esperaba encontrar en la tierra de los fiordos, y también algo más.

Cómo llegar a Undredal

undredal como llegar

No es nada fácil llegar al pueblo de 100 habitantes y 400 cabras que hasta 1982 sólo era accesible por mar. Hasta hace poco más de treinta años, no era posible llegar a Undredal por tierra porque no había carreteras que llevaran hasta aquí: la única vía de acceso era el fiordo, responsable del extremo aislamiento pero al mismo tiempo la única vía de comunicación con el resto del pueblo.

Desde Bergen se tarda medio día: desde la estación de autobuses se coge primero un autobús que te lleva a la ciudad de Gudvangen en poco menos de tres horas. Desde aquí, un ferry recorre el estrecho fiordo de Sogne hasta Undredal. Parece estar en un lugar olvidado: unas cuantas casas coloridas encaramadas en la ladera de la montaña, con vistas a la superficie oscura del agua; el muelle de la cafetería; el Undredalsbui , un edificio azul que es al mismo tiempo una oficina de correos, un puesto de teléfono público, una tienda de comestibles y una tienda de ropa.

Hay poco más en el pueblo aparte de los granjeros, los queseros y las cabras. Es necesario planear pasar al menos una noche aquí, tanto para tener suficiente tiempo para conocer el pueblo en profundidad, como porque el tiempo para llegar a él y continuar a otro destino es largo.

Dónde dormir en Undredal

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Como es de esperar en un lugar donde no hay actividades comerciales en kilómetros a la redonda, no hay muchos hoteles. Para mí se reservó un pequeño apartamento en Undredal Gjestehus, una casa de huéspedes con tres apartamentos con vistas al fiordo. Puede reservar a través de los principales sitios de reserva, o contactando directamente con Undredalsbui. También puede ponerse en contacto con Visit Undredal, la autoridad local para la promoción de la zona, que reservará una de las ocho habitaciones en una instalación privada.

Dónde comer en Undredal

Ambos hoteles ofrecen a los huéspedes una gama de necesidades básicas: agua, frutan, leche, huevos, queso, jamón. No hay restaurantes en el pueblo, así que el consejo es ir de compras al pequeño emporio. Otra opción es la cafetería del muelle donde atracan los barcos, o el Eldhuset , un lugar donde algunos aldeanos están disponibles para contar la historia del lugar y servir platos de queso y jamón.

Tuve la suerte de conocer a Pascale, una mujer originaria de Francia que se mudó aquí de niña. Pensó que se quedaría en los fiordos por unos años, pero luego se enamoró de un aldeano y de la vida en Noruega, y no se ha ido desde entonces. Me invitó a cenar en la casa donde vive con su marido y sus hijas: compartimos una comida en su salón con vistas al acantilado con sopa de pescado, fenalår (una especie de jamón de cordero) y queso de cabra.

Qué ver en Undredal

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El aislamiento extremo de Undredal, por un lado, ha obligado a generaciones de habitantes a vivir en soledad, pero al mismo tiempo ha significado que el paisaje se ha mantenido inalterado a lo largo de los siglos.

La mayoría de la gente del pueblo se conocen por su apellido. Han vivido aquí durante siglos y siempre han criado cabras y producido queso. La tradición lechera tiene raíces antiguas en esta región: la leche de las cabras se da a St ølsysteri , una lechería cooperativa en las afueras del pueblo. Es imposible no notarlo con su brillante color rojo, en contraste con el verde de los prados y montañas que lo rodean. Aquí la leche se utiliza para producir principalmente dos tipos de queso: Undredalsost , fresco o añejo, y Geitost , un queso marrón en forma de cubo. El color particular es el resultado del proceso de cocción del suero y la caramelización del azúcar de la leche.

que hacer en undredal

Aunque Undredal es un pueblo pequeño, no hay escasez de cosas que ver. No muy lejos del muelle de barcos está la Stavkirke : es una iglesia construida totalmente de madera, no muy diferente de otras construcciones similares en todo el pueblo. Lo que la hace diferente es el tamaño: con sus doce por cuatro metros es la iglesia más pequeña en Escandinavia. Fue construido hace más de 500 años y sólo tiene 40 asientos. Es uno de los pocos que todavía funciona: cada semana se puede asistir a misa en la sala de reunión, o simplemente descansar después de un paseo, observando el techo y las paredes decoradas con figuras bíblicas y ángeles.

A pesar de los comienzos poco prometedores, Noruega me mostró su belleza en Undredal: en los paisajes, la gente y las tradiciones de este pueblo suspendido entre el agua y la tierra.

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