NoruegaQue hacer en UNDREDAL: un sueño en Noruega

Que hacer en UNDREDAL: un sueño en Noruega

Aventuras noruegas: Undredal, la aldea de las cabras y el queso caramelizado

Mi relación con Noruega empezó con el pie izquierdo. Incluso antes de la salida, cuando el comandante del vuelo Madrid-Amsterdam nos informa de un fallo de motor que nos hará llegar al aeropuerto de Schiphol mucho más tarde de lo esperado.

Pierdo mi conexión con Bergen y, sólo después de horas de espera, me embarcan en el último vuelo de la noche para descubrir que los organizadores olvidaron reservarme una habitación. Paso la noche en casa de una conocida de una amiga: su hijo está en la universidad, así que hay una cama extra en el sótano sin ventanas.

A la mañana siguiente no estoy bien preparado para este país: hay todos los ingredientes para lo que podría ser un viaje desastroso. Pero cuando llego a Undredal , horas más tarde, tengo que creer de nuevo. Es amor a primera vista con este pequeño pueblo al final de Sognefjord, el más largo de Noruega. Aquí encuentro exactamente lo que esperaba encontrar en la tierra de los fiordos, y también algo más.

Cómo llegar a Undredal

Llegar al pequeño pueblo de Undredal, hogar de solo 100 habitantes y 400 cabras, es una verdadera aventura en sí misma. Hasta 1982, este rincón oculto era exclusivamente accesible por mar, un testimonio de su aislamiento extremo. Las carreteras, que ahora conectan a Undredal con el mundo exterior, no existían, dejando al majestuoso fiordo como la única arteria de conexión con el resto de la civilización.

Desde la vibrante ciudad de Bergen, uno puede esperar un viaje de medio día hacia este enclave idílico. El trayecto comienza en la estación de autobuses, donde abordas un vehículo que te transporta a la pintoresca ciudad de Gudvangen en aproximadamente tres horas. Desde este punto, un ferry te guía a través del serpenteante fiordo de Sogne, desembarcando finalmente en Undredal.

La primera impresión es de haber llegado a un pedazo del pasado: casas vibrantes y coloridas ancladas a las laderas de montañas imponentes, mirando hacia las profundidades oscuras del fiordo. Entre los puntos de interés se encuentra el muelle con su acogedora cafetería y el Undredalsbui, un edificio multifuncional de tonalidades azules que sirve como oficina de correos, teléfono público, tienda de comestibles y boutique de ropa.

Más allá de estas estructuras, la vida en Undredal gira en torno a sus granjeros, queseros y, por supuesto, las omnipresentes cabras. Si planeas visitar, es esencial considerar al menos una noche en el lugar, no solo para sumergirte en su encanto y conocer sus secretos, sino también debido al tiempo que toma llegar y partir hacia otro destino.

Dónde dormir en Undredal

Como es de esperar en un lugar donde no hay actividades comerciales en kilómetros a la redonda, no hay muchos hoteles. Para mí se reservó un pequeño apartamento en Undredal Gjestehus, una casa de huéspedes con tres apartamentos con vistas al fiordo. Puede reservar a través de los principales sitios de reserva, o contactando directamente con Undredalsbui. También puede ponerse en contacto con Visit Undredal, la autoridad local para la promoción de la zona, que reservará una de las ocho habitaciones en una instalación privada.

Dónde comer en Undredal

Ambos hoteles ofrecen a los huéspedes una gama de necesidades básicas: agua, frutan, leche, huevos, queso, jamón. No hay restaurantes en el pueblo, así que el consejo es ir de compras al pequeño emporio. Otra opción es la cafetería del muelle donde atracan los barcos, o el Eldhuset , un lugar donde algunos aldeanos están disponibles para contar la historia del lugar y servir platos de queso y jamón.

Tuve la suerte de conocer a Pascale, una mujer originaria de Francia que se mudó aquí de niña. Pensó que se quedaría en los fiordos por unos años, pero luego se enamoró de un aldeano y de la vida en Noruega, y no se ha ido desde entonces. Me invitó a cenar en la casa donde vive con su marido y sus hijas: compartimos una comida en su salón con vistas al acantilado con sopa de pescado, fenalår (una especie de jamón de cordero) y queso de cabra.

Qué ver en Undredal

Undredal, con su aislamiento extremo, es un paraje que ha sido testigo del paso silente del tiempo. Este aislamiento ha sido una espada de doble filo: ha confinado a generaciones de sus habitantes a una vida en reclusión, pero también ha sido el guardián de un paisaje que ha permanecido prácticamente intocado a través de los siglos.

Aquí, en este remoto rincón del mundo, la identidad es tan arraigada que la mayoría de sus habitantes se conocen por su apellido, evocando historias de ancestros que han habitado estas tierras por siglos. Las tradiciones se entrelazan con la vida cotidiana, siendo la cría de cabras y la producción de queso dos de las más emblemáticas. Las raíces de la tradición lechera se hunden profundamente en el tejido de Undredal, pasando de generación en generación.

Un testimonio brillante de esta tradición es el St ølsysteri, una lechería cooperativa que, con su distintivo color rojo, se destaca en el paisaje, contrastando audazmente con el verde esmeralda de los prados y montañas circundantes. Es este lugar el que alberga el secreto detrás de dos exquisitos quesos: el Undredalsost, que puede ser fresco o añejo, y el Geitost, un queso de tono marrón y forma cúbica. La tonalidad única del Geitost proviene de un meticuloso proceso de cocción del suero, resultando en la caramelización de los azúcares de la leche, otorgándole su sabor y color característicos.

Aunque Undredal es un pueblo pequeño, no hay escasez de cosas que ver. No muy lejos del muelle de barcos está la Stavkirke : es una iglesia construida totalmente de madera, no muy diferente de otras construcciones similares en todo el pueblo. Lo que la hace diferente es el tamaño: con sus doce por cuatro metros es la iglesia más pequeña en Escandinavia. Fue construido hace más de 500 años y sólo tiene 40 asientos. Es uno de los pocos que todavía funciona: cada semana se puede asistir a misa en la sala de reunión, o simplemente descansar después de un paseo, observando el techo y las paredes decoradas con figuras bíblicas y ángeles.

A pesar de los comienzos poco prometedores, Noruega me mostró su belleza en Undredal: en los paisajes, la gente y las tradiciones de este pueblo suspendido entre el agua y la tierra.

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