El chef italiano Andrea Mantovani cocinó en Harry’s Bar en Venecia, en el Four Seasons Hotel Milano y en Les Deux Salons en Londres. Ahora ha abierto su propia trattoria en Soho, Mele e Pere, donde ofrece recetas adaptadas que hizo en casa con su abuela en su Verona natal.
Aquí nos lleva a sus lugares favoritos de la ciudad, al que todavía considera su hogar.
¿Qué restaurantes te gustan cuando estás en Verona? “Me gusta comer en modestas trattorias y restaurantes; en verano, la mayoría sirve deliciosos embutidos, como el jamón San Daniele, que utilizo en el menú Apple and Pear «.
¿Cuál es la mejor zona para comer fuera? ‘Piazza Bra es la más grande de Verona, hay muchos cafés al lado. Incluso en verano, aquí se celebran regularmente representaciones de ópera. »
¿Qué platos regionales definitivamente deberías probar? ‘Risotto; cultivamos mucho arroz cerca de Verona, razón por la cual se usa a menudo en platos principales. La carne hervida es un popular estofado de carne de res y pollo hervido en caldo y servido con salsa de pan. Y la cecina es muy sabrosa. »
¿El mejor restaurante con vistas? ‘Teodorico Re (Piazzale Castel San Pietro, 1) se encuentra en la parte alta de la ciudad y tiene una vista fantástica de día y de noche; por la noche es agradable ver la ciudad iluminada. Hay una gran terraza ideal para cenar al aire libre en verano. »
¿Cuál es el mejor lugar para una comida romántica? “El anfiteatro en el centro de Verona tiene tantos buenos restaurantes. Mi restaurante favorito es Il Desco (Via Dietro San Sebastiano, 7). Sirve comida sencilla y tradicional, y en verano se puede comer en la plaza. romántico «.
¿A dónde llevarías a tu familia? «Agriturismo Corte Poli (17 via Mambrotta) es un restaurante sencillo con un ambiente informal, el lugar perfecto para pasar un día entero con un largo almuerzo dominical».
¿Y si realmente quieres impresionar? ’12 Apóstoles (3 Corticella San Marco). El restaurante es uno de los más antiguos y carismáticos de la ciudad y ofrece comida muy tradicional. El chef sale de la cocina para recibir cada cena. »
Apples and Pears, 46 Brewer Street, Soho, Londres W1 (020 7096 2096; www.meleepere.co.uk)
